يعد بلح الشام من الحلويات المرغوبة لدى الجميع, وهو من الحلويات الرئيسية في شهر رمضان. ومن المدن التي يكثر فيها بيع بلح الشام: مصر وبلاد الشام والعراق وتركيا, ولكن البلد المصنع لها, والمشهور بها, هو سوريا. أطلق على بلح الشام هذا الاسم لأنه يشبه البلح, والبلح ثمر النخيل, ولبلح الشام فوائد كثيرة, فهي تمد الجسم بالسكريات, وتعطيه الطاقة والحرارة في الشتاء.
وهناك طرق متعددة في تحضيره, ومكونات مختلفة أيضاً, فمن هذه الطرق ما يلي:
بلح الشام بالدقيق
المقادير:
*كأس ماء.
*كأس دقيق أبيض بالتحديد وليس أسمر.
*بيضتان.
*ربع كأس زيت ذرة.
*نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
*ربع ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
*القليل من الملح.
*القليل من السكر.
*كأس ونصف قطر.
*كأس زيت نباتي.
*فستق حلبي للتزيين, أو شوكولاتة.
طريقة التحضير:
*نضع الماء والزيت في وعاء على النار, وننتظر حتى يسخن.
*يجب تنخيل الدقيق بالمنخل, خشية وجود عوالق فيه.
*نضيف الدقيق إلى الماء والزيت, ونقلب جيداً لمنع تحول الدقيق إلى كرات صغيرة, ونبقى نقلب حتى يمتزج الدقيق مع الماء والزيت, ونتركه حتى يبرد.
*نضع الدقيق في وعاء, ونضع فوقه كل من السكر والملح والبايكنغ باودر والفانيليا والبيض, ونخفق المكونات مع بعضها, فينتج لدينا عجينة طرية ولينة.
*نضع العجينة في كيس محززة خاصة بهذا النوع من الحلويات, ثم نعصر الكيس ونجعل العجينة الخارجة منه على شكل أصابع.
*نسخن الزيت, ونقلي الأصابع فيه, ويجب أن يصبح لونها بني فاتح.
*بعد إخراجها من الزيت نضعها في القطر, ثم توضع في صحن التقديم.
*نزينها بالفستق الحلبي, ويمكن تزيينها بالشوكولاتة حسب الرغبة.
بلح الشام بالسميد
المقادير:
*كوبان ونصف دقيق.
*كوبان ماء.
*ثلاث بيضات.
*ملعقتان كبيرتان زبدة.
*ملعقتان كبيرتان سميد.
*ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
*ملعقة كبيرة سكر.
*القليل من ملح.
*زيت للقلي.
*قطر.
*فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير:
*في وعاء على النار, نضع السكر والماء والملح والزبدة, وننتظر حتى تغلي.
*بعد أن قمنا بنخل الدقيق مسبقاً, نسكبه فوق المكونات السابقة.
*نخلط المكونات مع بعضها حتى تتماسك.
*وبعد تماسكه جيداً نضعه جانباً حتى يبرد.
*نضع البيض فوق الخليط ونعجنه مع المكونات أيضاً.
*وبنفس الطريقة نضع العجين في كيس, ونخرج العجين منه على شكل أصابع.
*نقليها في الزيت, وبعد نضجها وحصولها على اللون البني الفاتح, نضعها في القطر.
*نزينها بالفستق الحلبي وتقدم.
